ΑΡΤΟΠΟΙΪΑΣ

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Μείγμα για την παραγωγή μπριός. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

• Αφράτη-ελαστική δομή
• Πλούσια γεύση και πολύ καλή διόγκωση
• Χρησιμοποιείτε σε με αλμυρές και γλυκές γεμίσεις
•  Πολύ ωραίο χρώμα

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ 1.000 g. μείγμα 300 g. αυγά 300 g. μαργαρίνη ή βούτυρο 420 g. νερό (παγωμένο) 200 g. μαγιά (για γλυκά ζυμάρια) ΜΕΘΟΔΟΣ Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 5΄ στην αργή και 12΄στην γρήγορη. (27^ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 20΄, κόβουμε και πλάθουμε μπαλάκια,  στοφάρουμε για περίπου 60΄ στους 35^ο C με σχετική υγρασία 60-70%. Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 170^ο  - 180^ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 15 - 20΄ περίπου τα 200 γραμμάρια. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ. Σακί 5kg, 10kg  & 20kg Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Συμπύκνωμα 5% για την παραγωγή ψωμιού Τσιαπάτα. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

• Νόστιμο και αρωματικό ψωμί.
• Περιεκτικότητα σε υγρασία, σπογγώδη ψίχα, μεγάλο όγκο, ανοικτή κυψέλωση.
• Πηγή πρωτεϊνών.

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ 500 g. μείγμα 9.500 g. αλεύρι 70% δυνατό 7500 g. νερό (παγωμένο) 350 g. μαγιά 100 g. λάδι   ΜΕΘΟΔΟΣ Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄στην γρήγορη. (28^ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Στοφάρουμε για περίπου 20΄ στους 33^ο C με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 210^ο  - 220^ο C, ανάλογα τον φούρνο, για 45΄ περίπου. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ. Σακί 5kg, 10kg  & 20kg Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Μείγμα που αποτελείται από 6 διαφορετικούς σπόρους και νιφάδες δημητριακών, (νιφάδες βρώμης, νιφάδες κριθαριού, νιφάδες σίτου, σίκαλης, ηλιόσπορος και λιναρόσπορος), κατάλληλο για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων όπως πολύσπορα ψωμιά, κριτσίνια παξιμάδια κ.λπ. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ. Σακί 5kg, 10kg  & 20kg Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Μείγμα για την παραγωγή κουλουριού Θεσσαλονίκης. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

• Ευκολια  στην παρασκευή της ζύμης
• Παραγωγή προϊόντων με σταθερές προδιαγραφές
• Αφράτο προϊόν με τραγανή υφή

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ 1.000 g. μείγμα 480-500 g. νερό (παγωμένο) 25 g. μαγιά 20 g. Λάδι ΜΕΘΟΔΟΣ Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 3΄ στην αργή και 7΄στην γρήγορη. (25^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄, κόβουμε 90 – 100 γρ, κάνουμε φυτίλια, (ΠΡΟΣΟΧΗ! Το προϊόν έχει μεγάλη εκτατότητα, δεν το τραβάμε πολύ), το βουτάμε στο νερό (με 5% - 10% μέλι), το περνάμε από σουσάμι ή άλλη επικάλυψη. Στοφάρουμε για περίπου 30΄ στους 33οC με σχετική υγρασία 75%. Ψήνουμε με ατμό στους 190^ο – 210^ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 15΄ περίπου και στα τελευταία 5΄ ανοιχτό τάμπερ. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ. Σακί 5kg, 10kg  & 20kg Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Μείγμα για την παραγωγή παραδοσιακού Αγραφιώτικου Ψωμιού. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

• Ευκολια  στην παρασκευή της ζύμης
• Παραγωγή προϊόντων με σταθερές προδιαγραφές

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ 2.000 g. μείγμα 6000-6500 g. νερό (παγωμένο) 200 g. μαγιά ΜΕΘΟΔΟΣ Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄στην γρήγορη. (28^ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄. Στοφάρουμε για περίπου 45΄ στους 33^ο C με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 190^ο  - 210^ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 55΄ περίπου. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ. Σακί 5kg, 10kg  & 20kg Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Συμπύκνωμα 20% για την παραγωγή παραδοσιακού Μετσοβίτικου Ψωμιού. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

• Ευκολια  στην παρασκευή της ζύμης
• Παραγωγή προϊόντων με σταθερές προδιαγραφές

  ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ 2.000 g. μείγμα 8.000 g. αλεύρι 70% δυνατό 6000-6500 g. νερό (παγωμένο) 200 g. μαγιά ΜΕΘΟΔΟΣ Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄στην γρήγορη. (28^ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄. Στοφάρουμε για περίπου 45΄ στους 33^ο C με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 190^ο  - 210^ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 55΄ περίπου. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ. Σακί 5kg, 10kg  & 20kg Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Συμπύκνωμα 50% για την παραγωγή ψωμιού με σπόρους. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

• Ευκολια  στην παρασκευή της ζύμης
• Παραγωγή προϊόντων με σταθερές προδιαγραφές

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ 5.000 g. μείγμα 5.000 g. αλεύρι 70% δυνατό 6000-6500 g. νερό (παγωμένο) 200 g. μαγιά ΜΕΘΟΔΟΣ Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄στην γρήγορη. (28^ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄. Στοφάρουμε για περίπου 45΄ στους 33^ο C με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 190^ο  - 210^ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 55΄ περίπου.   ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ. Σακί 5kg, 10kg  & 20kg Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Μείγμα για την παραγωγή παραδοσιακού  χωριάτικου ψωμιού με προζύμι. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

• Ευκολια  στην παρασκευή της ζύμης
• Παραγωγή προϊόντων με σταθερές προδιαγραφές

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ 1.000 g. μείγμα 650-700 g. νερό (παγωμένο) ΜΕΘΟΔΟΣ Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄στην γρήγορη. (28^ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 15΄. Πλάθουμε και στοφάρουμε για περίπου 45΄ στους 33^ο C με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 190^ο  - 210^ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 55΄ περίπου. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ. Σακί 5kg, 10kg  & 20kg Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Μείγμα για την παραγωγή ψωμιού ολικής με προζύμι. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

• Ευκολια  στην παρασκευή της ζύμης
• Παραγωγή προϊόντων με σταθερές προδιαγραφές

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ 1.000 g. μείγμα 650-700 g. νερό (παγωμένο) ΜΕΘΟΔΟΣ Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄στην γρήγορη. (28^ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 15΄. Πλάθουμε και στοφάρουμε για περίπου 45΄ στους 33^ο C με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 190^ο  - 210^ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 55΄ περίπου. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ. Σακί 5kg, 10kg  & 20kg Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος