ΜΕΤΣΟΒΙΤΙΚΟ 20% ΜΙΧ
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Συμπύκνωμα 20% για την παραγωγή παραδοσιακού Μετσοβίτικου Ψωμιού.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
- Ευκολια στην παρασκευή της ζύμης
- Παραγωγή προϊόντων με σταθερές προδιαγραφές
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
2.000 g. μείγμα
8.000 g. αλεύρι 70% δυνατό
6000-6500 g. νερό (παγωμένο)
200 g. μαγιά
ΜΕΘΟΔΟΣ
Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄στην γρήγορη. (28ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄. Στοφάρουμε για περίπου 45΄ στους 33ο C με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 190ο – 210ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 55΄ περίπου.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ.
Σακί 5kg, 10kg & 20kg
Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος
200%20g.%20μαγιάspan%20style=color:%20#0a3475;strongΜΕΘΟΔΟΣ/strong/spanΌλα%20μαζί%20στο%20ζυμωτήριο%20με%20σπιραλ%20για%2010΄%20στην%20αργή%20και%205΄στην%20γρήγορη.%20(28supο/sup%20C%20θερμοκρασία%20εξόδου%20ζύμης).%20Ξεκούραση%20για%20περίπου%2015΄.%20Στοφάρουμε%20για%20περίπου%2045΄%20στους%2033supο/sup%20C%20με%20σχετική%20υγρασία%2070%.%20Ψήνουμε%20με%20ατμό%20στους%20190supο/sup%20 -%20210supο/sup%20C%20,%20ανάλογα%20τον%20φούρνο,%20για%2055΄%20περίπου.span%20style=color:%20#0a3475;strongΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ/strong/spanΣακουλάκι%202kg%20*%206%20τεμ.img%20class=alignnone%20wp-image-6671%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/6x2-300x170.png%20alt=%20width=48%20height=27%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6667%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/02-254x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/Σακί%205kg,%2010kg %20&%2020kgimg%20class=alignnone%20wp-image-6669%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/5-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6672%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/10-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6706%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/20-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/strongspan%20style=color:%20#0a3475;Αποθήκευση/span%20:/strong Σε%20σκιερό%20και%20δροσερό%20μέρος){kind=link}
200%20g.%20μαγιάspan%20style=color:%20#0a3475;strongΜΕΘΟΔΟΣ/strong/spanΌλα%20μαζί%20στο%20ζυμωτήριο%20με%20σπιραλ%20για%2010΄%20στην%20αργή%20και%205΄στην%20γρήγορη.%20(28supο/sup%20C%20θερμοκρασία%20εξόδου%20ζύμης).%20Ξεκούραση%20για%20περίπου%2015΄.%20Στοφάρουμε%20για%20περίπου%2045΄%20στους%2033supο/sup%20C%20με%20σχετική%20υγρασία%2070%.%20Ψήνουμε%20με%20ατμό%20στους%20190supο/sup%20 -%20210supο/sup%20C%20,%20ανάλογα%20τον%20φούρνο,%20για%2055΄%20περίπου.span%20style=color:%20#0a3475;strongΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ/strong/spanΣακουλάκι%202kg%20*%206%20τεμ.img%20class=alignnone%20wp-image-6671%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/6x2-300x170.png%20alt=%20width=48%20height=27%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6667%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/02-254x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/Σακί%205kg,%2010kg %20&%2020kgimg%20class=alignnone%20wp-image-6669%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/5-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6672%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/10-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6706%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/20-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/strongspan%20style=color:%20#0a3475;Αποθήκευση/span%20:/strong Σε%20σκιερό%20και%20δροσερό%20μέρος&media=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/02/A063.jpg){kind=link}