ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ 50% MIX
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Συμπύκνωμα 50% για την παραγωγή ψωμιού με σπόρους.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
- Ευκολια στην παρασκευή της ζύμης
- Παραγωγή προϊόντων με σταθερές προδιαγραφές
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
5.000 g. μείγμα
5.000 g. αλεύρι 70% δυνατό
6000-6500 g. νερό (παγωμένο)
200 g. μαγιά
ΜΕΘΟΔΟΣ
Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄στην γρήγορη. (28ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄. Στοφάρουμε για περίπου 45΄ στους 33ο C με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 190ο – 210ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 55΄ περίπου.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ.
Σακί 5kg, 10kg & 20kg
Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος
