ΣΜΥΡΝΕΪΚΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Πλήρες μείγμα για Σμυρνέικο Τσουρέκι με αυθεντικά αρώματα Ανατολής απο μαστίχα και μαχλέπι.
Μείγμα για παραδοσιακό πολίτικο τσουρέκι

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Εξαιρετική δομή αφράτη και ελαστική
Εξαιρετική διόγκωση και έντονη πλεξούδα
Αφράτο, με χρυσαφένια ψίχα γεμάτη από αρώματα μαστίχας και μαχλεπιού
Διατηρείται φρέσκο και αναλλοίωτο για μεγάλο χρονικό διάστημα
Σταθερή ποιότητα

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
1.000 g. μείγμα
300-330 g. νερό (παγωμένο)
100 g. μαγιά (για γλυκά ζυμάρια)

ΜΕΘΟΔΟΣ
Βάζουμε στο ζυμωτήριο το μείγμα και την μαγιά να πάρουν λίγες στροφές με σπιραλ και στην συνέχεια το νερό σταδιακά 5΄ στην αργή και 12΄στην γρήγορη. (27ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 20΄, κόβουμε και πλάθουμε φυτίλια και ξεκουράζουμε άλλα 15΄. Πλέκουμε και στοφάρουμε για περίπου 60΄ στους 35οC με σχετική υγρασία 60-70%. Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 170 – 180οC , ανάλογα τον φούρνο, για 30 – 35΄ περίπου τα 450 γραμμάρια.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ.

Σακί 5kg, 10kg & 20kg