BRIOCHE 100% ΜΙΧ
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μείγμα για την παραγωγή μπριός.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
- Αφράτη-ελαστική δομή
- Πλούσια γεύση και πολύ καλή διόγκωση
- Χρησιμοποιείτε σε με αλμυρές και γλυκές γεμίσεις
- Πολύ ωραίο χρώμα
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
1.000 g. μείγμα
300 g. αυγά
300 g. μαργαρίνη ή βούτυρο
420 g. νερό (παγωμένο)
200 g. μαγιά (για γλυκά ζυμάρια)
ΜΕΘΟΔΟΣ
Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 5΄ στην αργή και 12΄στην γρήγορη. (27ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 20΄, κόβουμε και πλάθουμε μπαλάκια, στοφάρουμε για περίπου 60΄ στους 35ο C με σχετική υγρασία 60-70%. Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 170ο – 180ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 15 – 20΄ περίπου τα 200 γραμμάρια.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ.
Σακί 5kg, 10kg & 20kg
Αποθήκευση : Σε σκιερό και δροσερό μέρος
200%20g.%20μαγιά%20(για%20γλυκά%20ζυμάρια)span%20style=color:%20#0a3475;strongΜΕΘΟΔΟΣ/strong/spanΌλα%20μαζί%20στο%20ζυμωτήριο%20με%20σπιραλ%20για%205΄%20στην%20αργή%20και%2012΄στην%20γρήγορη.%20(27supο/sup%20C%20θερμοκρασία%20εξόδου%20ζύμης).%20Ξεκούραση%20για%20περίπου%2020΄,%20κόβουμε%20και%20πλάθουμε%20μπαλάκια, %20στοφάρουμε%20για%20περίπου%2060΄%20στους%2035supο/sup%20C%20με%20σχετική%20υγρασία%2060-70%.%20Ψήνουμε%20χωρίς%20ατμό%20στους%20170supο/sup%20 -%20180supο/sup%20C%20,%20ανάλογα%20τον%20φούρνο,%20για%2015%20-%2020΄%20περίπου%20τα%20200%20γραμμάρια.span%20style=color:%20#0a3475;strongΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ/strong/spanΣακουλάκι%202kg%20*%206%20τεμ.img%20class=alignnone%20wp-image-6671%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/6x2-300x170.png%20alt=%20width=48%20height=27%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6667%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/02-254x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/Σακί%205kg,%2010kg %20&%2020kgimg%20class=alignnone%20wp-image-6669%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/5-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6672%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/10-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6706%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/20-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/strongspan%20style=color:%20#0a3475;Αποθήκευση/span%20:/strong Σε%20σκιερό%20και%20δροσερό%20μέρος){kind=link}
200%20g.%20μαγιά%20(για%20γλυκά%20ζυμάρια)span%20style=color:%20#0a3475;strongΜΕΘΟΔΟΣ/strong/spanΌλα%20μαζί%20στο%20ζυμωτήριο%20με%20σπιραλ%20για%205΄%20στην%20αργή%20και%2012΄στην%20γρήγορη.%20(27supο/sup%20C%20θερμοκρασία%20εξόδου%20ζύμης).%20Ξεκούραση%20για%20περίπου%2020΄,%20κόβουμε%20και%20πλάθουμε%20μπαλάκια, %20στοφάρουμε%20για%20περίπου%2060΄%20στους%2035supο/sup%20C%20με%20σχετική%20υγρασία%2060-70%.%20Ψήνουμε%20χωρίς%20ατμό%20στους%20170supο/sup%20 -%20180supο/sup%20C%20,%20ανάλογα%20τον%20φούρνο,%20για%2015%20-%2020΄%20περίπου%20τα%20200%20γραμμάρια.span%20style=color:%20#0a3475;strongΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ/strong/spanΣακουλάκι%202kg%20*%206%20τεμ.img%20class=alignnone%20wp-image-6671%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/6x2-300x170.png%20alt=%20width=48%20height=27%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6667%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/02-254x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/Σακί%205kg,%2010kg %20&%2020kgimg%20class=alignnone%20wp-image-6669%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/5-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6672%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/10-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/%20img%20class=alignnone%20wp-image-6706%20src=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/03/20-251x300.png%20alt=%20width=31%20height=37%20/strongspan%20style=color:%20#0a3475;Αποθήκευση/span%20:/strong Σε%20σκιερό%20και%20δροσερό%20μέρος&media=http://hellenicmixes.gr/wp-content/uploads/2022/02/A065.jpg){kind=link}