PANETTONE MIX

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Πλήρες μείγμα για γνήσιο ιταλικό Panettone

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Παραδοσιακής γεύσης και υφής Ιταλικό Panettone
Αφράτο τελικό προϊόν, με μεγάλους όγκους
Διατηρείτε μετά το ψήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα φρέσκο
Μπορεί να διαφοροποιηθεί ανάλογα με τις γεμίσεις
Μπορούν να προστεθούν υλικά (φρούτα, σοκολάτα κτλ.)

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
1.000 g. μείγμα
450 g. νερό (παγωμένο)
200 g. μαργαρίνη ή βούτυρο
100 g. κόντιτα σε κυβάκια
100 g. σταφίδες μαύρες
50 g. μαύρο ρούμι ή κονιάκ
80 g. μαγιά για γλυκά ζυμάρια

ΜΕΘΟΔΟΣ
Βάζουμε τις μαύρες σταφίδες και την κόντιτα μέσα στο ποτό μέχρι να τραβήξουν όλο το ποτό. Στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά στο ζυμωτήριο με σπιράλ για 5 λεπτά στην αργή και 12 στην γρήγορη. Δύο λεπτά πριν τελειώσει το ζύμωμα ρίχνουμε τα φρούτα και τις σταφίδες (27οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 20΄, κόβουμε και πλάθουμε μπαλάκια, στοφάρουμε για περίπου 60΄ στους 35οC με σχετική υγρασία 60-70%. Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 170 – 180οC , ανάλογα τον φούρνο, για 30-40΄ περίπου τα 600 γραμμάρια.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Σακουλάκι 2kg * 6 τεμ.

Σακί 5kg, 10kg & 20kg