Ισογλυκόζη

Η ισογλυκόζη είναι υγρό γλυκαντικό που παράγεται από άμυλο και περιέχει γλυκόζη και φρουκτόζη, προσφέροντας υψηλή γλυκαντική ικανότητα και εξαιρετική διαλυτότητα. Χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική, την αρτοποιία και τη βιομηχανία τροφίμων, καθώς συμβάλλει στη βελτίωση της υφής, της υγρασίας και της διάρκειας ζωής των προϊόντων. Προσδίδει ομοιόμορφη γλυκύτητα, σταθερό χρώμα κατά το ψήσιμο και βοηθά στην αποφυγή κρυστάλλωσης της ζάχαρης.