Ερυθριτόλη

Η ερυθριτόλη είναι φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από φρούτα και ανήκει στα πολυόλες (σακχαροαλκοόλες). Έχει εξαιρετικά χαμηλή θερμιδική αξία (0,24 kcal/γρ, περίπου το 6% των θερμίδων της ζάχαρης) και αποδίδει περίπου το 70% της γλυκύτητας της ζάχαρης. Δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δεν προκαλεί τερηδόνα και είναι κατάλληλη για διαβητικούς και για δίαιτες χαμηλών θερμίδων ή κετογονικές διατροφές. Διαλύεται εύκολα και χρησιμοποιείται σε γλυκά, ροφήματα, αρτοσκευάσματα και ζαχαροπλαστικές εφαρμογές.