Μαλτιτόλη

Η μαλτιτόλη είναι πολυόλη (αλκοόλη σακχάρων) που χρησιμοποιείται ευρέως ως υποκατάστατο ζάχαρης στη ζαχαροπλαστική και στη βιομηχανία τροφίμων. Παρέχει γλυκύτητα πολύ κοντά στη ζάχαρη, με χαμηλότερη θερμιδική αξία και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Δεν προκαλεί απότομες αυξήσεις στο σάκχαρο του αίματος και είναι κατάλληλη για προϊόντα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή μειωμένων θερμίδων. Προσφέρει εξαιρετική υφή, όγκο και σταθερότητα σε γλυκά, σοκολάτες, αρτοσκευάσματα και παγωτά.