Ασκορβικό Οξύ (E300)

Το Ασκορβικό Οξύ (E300) είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων με όξειδωτική δράση, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως ως βελτιωτικό αλεύρου στην αρτοποιία. Συμβάλλει στην ενίσχυση της γλουτένης, βελτιώνοντας την ελαστικότητα και τη συνοχή της ζύμης, καθώς και την ικανότητά της να συγκρατεί τα αέρια της ζύμωσης.

Η χρήση του οδηγεί σε:

• καλύτερη δομή ζύμης

• αυξημένο όγκο και διόγκωση

• πιο ομοιόμορφη και αφράτη ψίχα

• βελτιωμένη αντοχή στη μηχανική επεξεργασία

Τα ανώτατα επιτρεπόμενα όρια χρήσης στο αλεύρι φτάνουν έως 0,3%, σύμφωνα με τις ισχύουσες προδιαγραφές. Είναι κατάλληλο για επαγγελματική χρήση σε αρτοποιεία, ζυμωτήρια, γραμμές παραγωγής και εφαρμογές HO.RE.CA.