Κόμμι Γκουάρ

Το κόμμι γκουάρ είναι φυσικός πολυσακχαρίτης φυτικής προέλευσης, που εξάγεται από τους σπόρους του φυτού guar και χρησιμοποιείται ευρέως ως πηκτικό, σταθεροποιητικό και βελτιωτικό υφής στη βιομηχανία τροφίμων.

Διακρίνεται για την υψηλή ικανότητα δέσμευσης νερού, προσφέροντας αυξημένο ιξώδες ακόμα και σε χαμηλές δοσολογίες. Συμβάλλει στη σταθερότητα των μιγμάτων και στην αποφυγή διαχωρισμού φάσεων.

Η χρήση του:

• βελτιώνει την κρεμώδη υφή,

• αυξάνει τη σταθερότητα και τη συνοχή,

• περιορίζει την κρυστάλλωση σε παγωτά,

• ενισχύει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε παγωτά, γαλακτοκομικά, σάλτσες, επιδόρπια και ζαχαροπλαστική.

Εφαρμογές:

• Παγωτό & soft ice cream

• Γαλακτοκομικά προϊόντα

• Σάλτσες & dressings

• Ζαχαροπλαστική & βιομηχανία τροφίμων

Αποθήκευση:

Φυλάσσεται σε σκιερό και δροσερό μέρος.