Μαλτοδεξτρίνη

Η Μαλτοδεξτρίνη είναι υδατάνθρακας που προέρχεται από την υδρόλυση αμύλου (συνήθως καλαμποκιού, πατάτας ή σίτου) και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, ζαχαροπλαστική, αρτοποιία και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Διακρίνεται για την ουδέτερη γεύση, την υψηλή διαλυτότητα στο νερό και τη δυνατότητά της να λειτουργεί ως φορέας γεύσης, σταθεροποιητής, παράγοντας όγκου και ελεγκτής υφής. Συμβάλλει στη βελτίωση της δομής, της αίσθησης στο στόμα και της σταθερότητας των τελικών προϊόντων.

Χρησιμοποιείται σε ροφήματα, επιδόρπια, παγωτά, σκόνες ροφημάτων, σάλτσες, έτοιμα τρόφιμα, αλλά και ως υποκατάστατο λιπαρών ή σακχάρων, ανάλογα την εφαρμογή.