Πολυδεξτρόζη

Η πολυδεξτρόζη είναι λειτουργική υδατοδιαλυτή φυτική ίνα με πολύ χαμηλή γλυκύτητα και μειωμένη θερμιδική αξία, ιδανική για εφαρμογές ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας και βιομηχανίας τροφίμων. Χρησιμοποιείται ευρέως ως υποκατάστατο ζάχαρης και λιπαρών, βελτιώνοντας τη δομή, τον όγκο και την αίσθηση στο στόμα χωρίς να επηρεάζει σημαντικά τη γλυκύτητα. Συμβάλλει στη σταθερότητα, στη συγκράτηση υγρασίας και στη βελτίωση της υφής, ενώ είναι κατάλληλη για προϊόντα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, light και λειτουργικά τρόφιμα. Ιδανική για κέικ, μπισκότα, παγωτά, γλυκά ψυγείου, fillings και ροφήματα.