SAPP 28 – Δισόξινο Πυροφωσφορικό Νάτριο (E450i)

Το SAPP 28 (Sodium Acid Pyrophosphate – E450i) είναι όξινο φωσφορικό άλας που χρησιμοποιείται ευρέως ως διογκωτικό μέσο, ρυθμιστής οξύτητας και σταθεροποιητής στη βιομηχανία τροφίμων. Ο δείκτης 28 υποδηλώνει μέτρια ταχύτητα αντίδρασης, καθιστώντας το ιδανικό για ελεγχόμενη απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.

Χρησιμοποιείται κυρίως σε παντεσπάνια, κέικ, μπισκότα, μίγματα αρτοποιίας, donuts, vegan & no sugar συνταγές, καθώς και σε επαγγελματικά baking powders. Προσφέρει ομοιόμορφη διόγκωση, σταθερή δομή και βελτιωμένη υφή χωρίς ανεπιθύμητη μεταλλική επίγευση.

Κατάλληλο για επαγγελματική χρήση σε ζαχαροπλαστική, αρτοποιία και εφαρμογές HO.RE.CA.