Showing 17–32 of 33 results
-
Καραμελόχρωμα
Καραμελόχρωμα Το καραμελόχρωμα είναι χρωστική ουσία που παράγεται μέσω ελεγχόμενης θέρμανσης σακχάρων και χρησιμοποιείται ευρέως…
-
Καρμίνιο
Καρμίνιο Το καρμίνιο είναι φυσική χρωστική ουσία ζωικής προέλευσης, που προέρχεται από το έντομο cochineal…
-
Καροτένιο
Καροτένιο Το καροτένιο είναι φυσική χρωστική ουσία που ανήκει στα καροτενοειδή και προέρχεται κυρίως από…
-
Κόμμι Γκουάρ
Κόμμι Γκουάρ Το κόμμι γκουάρ είναι φυσικός πολυσακχαρίτης φυτικής προέλευσης, που εξάγεται από τους σπόρους…
-
Κόμμι Ξανθάνης
Κόμμι Ξανθάνης Το κόμμι ξανθάνης είναι φυσικός πολυσακχαρίτης που παράγεται μέσω ζύμωσης σακχάρων και χρησιμοποιείται…
-
Κουρκουμίνη
Κουρκουμίνη Η κουρκουμίνη είναι φυσική χρωστική ουσία που προέρχεται από τη ρίζα του φυτού κουρκουμά…
-
Μαλτογενής Αμυλάση
Μαλτογενής Αμυλάση Η μαλτογενής αμυλάση είναι ένζυμο ειδικής δράσης που διασπά το άμυλο κυρίως σε…
-
Ξυλανάση
Ξυλανάση Η ξυλανάση είναι ένζυμο που δρα στα μη αμυλούχα πολυσακχαρίδια (αραβινοξυλάνες) του αλεύρου, συμβάλλοντας…
-
Παντζαρόχρωμα
Παντζαρόχρωμα Το παντζαρόχρωμα είναι φυσική χρωστική ουσία που προέρχεται από το παντζάρι και ανήκει στην…
-
Προπιονικό Ασβέστιο
Προπιονικό Ασβέστιο Το προπιονικό ασβέστιο είναι άλας του προπιονικού οξέος και χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό…
-
Πρωτεάση
Πρωτεάση Η πρωτεάση είναι ένζυμο που δρα στις πρωτεΐνες του αλεύρου (κυρίως στη γλουτένη), επιτυγχάνοντας…
-
Ριβοφλαβίνη
Ριβοφλαβίνη Η ριβοφλαβίνη είναι υδατοδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος Β (Βιταμίνη Β2) και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία…
-
Σορβικό Κάλιο
Σορβικό Κάλιο Το σορβικό κάλιο είναι άλας του σορβικού οξέος και χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό…
-
Σορβικό Οξύ
Σορβικό Οξύ Το σορβικό οξύ είναι οργανικό οξύ που χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό τροφίμων, χάρη…
-
Τρανσγλουταμινάση
Πρωτεάση Η τρανσγλουταμινάση είναι ένζυμο που καταλύει τη διασταύρωση πρωτεϊνών, δημιουργώντας ισχυρότερους δεσμούς μεταξύ των…
-
Φωσφολιπάση
Φωσφολιπάση Η φωσφολιπάση είναι ένζυμο που δρα στα φωσφολιπίδια του αλεύρου και των λιπαρών συστατικών,…