Πολυδεξτρόζη

Πολυδεξτρόζη: Τι είναι, πού χρησιμοποιείται και γιατί αποτελεί βασικό συστατικό στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική Η πολυδεξτρόζη αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά λειτουργικά συστατικά στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων και ειδικότερα στη ζαχαροπλαστική, την αρτοποιία και τα προϊόντα μειωμένων θερμίδων. Πρόκειται για έναν πολυσακχαρίτη με εξαιρετικές τεχνολογικές ιδιότητες, που χρησιμοποιείται ευρέως σε προϊόντα χωρίς ζάχαρη, χαμηλών θερμίδων και υψηλής προστιθέμενης αξίας. Τι […]