Αλεύρι Σίκαλης Ενισχυμένο

Αλεύρι Σίκαλης Ενισχυμένο

Το Αλεύρι Σίκαλης Ενισχυμένο της «Ελληνικά Μείγματα» είναι μια εξειδικευμένη πρώτη ύλη αρτοποιίας, σχεδιασμένη για επαγγελματίες που αναζητούν την αυθεντική γεύση και τα μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της σίκαλης. Παράγεται αποκλειστικά από καθαρούς κόκκους σίκαλης, χωρίς καμία πρόσμιξη από άλλα σιτηρά, διατηρώντας το περιεχόμενο τέφρας σταθερά στο 0,9–1,1%.

Χάρη στο υψηλό ποσοστό ενζυμικής δραστηριότητας και τη φυσική παρουσία πεντοζανών, το αλεύρι αυτό αποτελεί την απόλυτη επιλογή για την ανάπτυξη και τη συντήρηση φυσικού προζυμιού. Προσφέρει στη ζύμη σταθερότητα, ενώ χαρίζει στο τελικό ψωμί το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα, τη βαθιά γεύση, την υγρή και συνεκτική ψίχα, καθώς και εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια φρεσκάδας.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα

• 100% Καθαρή Σίκαλη: Χωρίς προσθήκη αλεύρων σίτου ή άλλων δημητριακών, εξασφαλίζοντας 100% αυθεντικό προφίλ σίκαλης.

• Περιεχόμενο Τέφρας 0,9–1,1%: Ιδανικό τεχνικό προφίλ για ισορροπημένη άλεση, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία.

• Άριστη Συμπεριφορά σε Προζύμια: Ενεργοποιεί τη φυσική ζύμωση και ενισχύει την οξύτητα και το άρωμα του προζυμιού.

• Αυξημένη Διατηρησιμότητα: Συγκρατεί την υγρασία στη ζύμη, διατηρώντας το ψωμί φρέσκο για πολλές ημέρες.

• Ιδιαίτερο Οργανοληπτικό Προφίλ: Χαρίζει μεστή, ελαφρώς υπόξινη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα παραδοσιακού ψωμιού σίκαλης.

Εφαρμογές & Προτεινόμενες Χρήσεις

• Προζυμένια & Γερμανικού Τύπου Ψωμιά: Παρασκευή 100% ψωμιού σίκαλης, pumpernickel και πολύσπορων προζυμένιων καρβελιών.

• Πρόσμιξη με Άλευρα Σίτου: Χρήση σε διάφορες αναλογίες με άλευρα κατηγορίας 70% ή 55% για τη δημιουργία σύμμεικτων μαύρων ψωμιών.

• Παρασκευή & Αναπιασμό Προζυμιού: Ιδανική βάση για τη δημιουργία και τη συντήρηση ενεργού προζυμιού σίκαλης.

• Εξειδικευμένα Αρτοσκευάσματα: Παραγωγή κριτσινιών σίκαλης, παξιμαδιών, ντακών και crackers υψηλής διατροφικής αξίας.

Συνθήκες Φύλαξης & Αποθήκευσης

Διατηρείται σε στεγασμένο, ξηρό, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο (συνιστώμενη θερμοκρασία < 20°C και σχετική υγρασία < 65%). Το προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται πάνω σε παλέτες, μακριά από έντονες οσμές, έντομα, τρωκτικά και την άμεση έκθεση στο ηλιακό φως.

Συστατικά & Αλλεργιογόνα

• Συστατικά: Αλεύρι σίκαλης 100%.

• Αλλεργιογόνα: Περιέχει γλουτένη (σίκαλη). Ενδέχεται να περιέχει ίχνη από σιτάρι, σόγια, λούπινο, σινάπι και κριθάρι.

Συσκευασία & Προσαρμοσμένες Παραγγελίες (Custom)

• Βασικές Συσκευασίες: Διαθέσιμο σε επαγγελματικούς σάκους (10kg, 25kg) και βιομηχανικές συσκευασίες Ho.Re.Ca.

• Custom Παραγωγή: Υπάρχει δυνατότητα προσαρμογής της συσκευασίας ή της παρτίδας κατά παραγγελία, ανάλογα με τις ειδικές παραγωγικές ανάγκες της δικής σας επιχείρησης.